年夜饭,准备上桌啦!侨界关注

时间:2023-01-20 08:48    来源:网络    阅读量:18180   
年夜饭,准备上桌啦!侨界关注

孙莉做了枣卷和炒藕盒。受访者供图

2023年兔年的钟声即将敲响,热腾腾的年夜饭就要上了!

当我们辞旧迎新时,聚在一起吃团圆饭是中国人由来已久的习俗。对于海外华人来说,年夜饭是一年中最重要的一餐,无论他们在哪里。在熟悉的味道里,寄托的是海外华人对新年的美好祝愿,也是对遥远家乡的深深向往。

今年海外华人准备了哪些大餐?让我们的记者去看看吧!

“一年中最重要的一餐”

去菜市场买一只刚宰好的全鸡,然后去中华超市买一袋上好的火腿,一把新鲜的冬笋,一袋威尼斯结。回家后把食材洗干净,放在砂锅里,慢炖五六个小时,做出一锅鲜香的腌鲜——这是美国华侨卢伟一家每年除夕“动不了”的仪式感。

“喝一碗泡菜,就像回家一样。”77岁的卢伟在洛杉矶生活了30多年,但他的“中国胃”从未改变。每年除夕,他都会和家人亲手做一桌家乡海派年夜饭,寄托着浓浓的乡愁。

今年也不例外。除了腌菜,卢伟还和家人一起购买了草鱼、糯米、豆沙等食材。“草鱼在上海是用来做熏鱼的。一条草鱼可以做8到10条熏鱼,刚好够一家人吃。糯米和豆瓣酱用来做八宝饭,是我家乡过年必吃的甜品。我们工艺有限,就做一个简单的版本。我们会把蒸好的糯米拌上一点猪油,再拌上细腻的豆沙,撒上一些桂花干,很甜。”

说到每一道菜的烹饪过程,卢伟头脑清晰,像个经验丰富的厨师。“这些都是我出国后学到的。他们有的借鉴菜谱,有的在洛杉矶的中餐馆吃着熟悉的家乡风味,向餐馆厨师讨教。现在网络越来越发达,在国外视频网站上很容易找到中餐的教学视频。”卢伟说,他之所以学会做中国菜,准备年夜饭,是因为在海外旅行者的心里,不管他走到哪里,手艺如何,一顿充满中国味道的年夜饭永远是一年中最重要的一餐。

“在海外,过年的时候,人们很少像国内一样,带着礼物,走亲访友,互相拜年。但是我的家人会经常去中国城逛花市,参加新年游行,感受新年的喜庆气氛。这么多年来,我一直在想这件事,我很期待回上海老家和表哥表姐们吃顿团圆饭,过个团圆年。”卢伟感慨地说,他早年忙于艰苦的工作。出国后,他几乎没有机会回国过年。现在他已经到了自食其力的年纪,赶上中国优化调整疫情防控政策。我相信这个藏在他心里多年的愿望很快就会实现。

“大家一起打起精神来。”

希腊雅典,新装修的“京品食尚”中餐厅整洁明亮,处处散发着浓浓的中国气息。前阵子餐厅装修重新开张,没多久就赶上春节了。在老板吕翔眼里,这可谓双喜临门。

“我提前几周就开始思考怎么做年夜饭了!”鲁香是个坦率的“老北京”,餐厅里正宗的铜锅涮肉是雅典家喻户晓的“网络名人”菜,吸引了不少海外华人“解馋”,也有不少其他国家的食客慕名而来“尝鲜”。

对于“老北京”来说,一盘包心菜和猪肉的热腾腾的饺子是除夕夜不可或缺的“亮点”。“以前一到冬天,邻居们会早早地把大白菜囤积在地窖里。新年钟声敲响的那一刻,我吃着热腾腾的大白菜和猪肉馅饺子,冲出去放鞭炮,别提有多开心了!”小时候过年的场景,是路翔最开心的想法。他希望在海外延续这段美好的记忆。

除夕夜,鲁香和餐馆的工作人员会早早包好饺子。“我们在等待辞旧迎新的时刻,与来自世界各地的食客欢聚一堂,吃饺子,迎接兔年!”

《最眷恋的烟火》

“过完年,我妈就96岁了!今年除夕夜,我会像往年一样,给妈妈包一盘苏三鲜饺子,让她尝尝家的味道。”春节前夕,旅日华侨孙丽和丈夫回到山东济南老家。这几年,我妈年纪大了。无论克服多少困难,孙俪一定会完成一个“新年之约”——回国给妈妈做年夜饭。

韭菜、鸡蛋、木耳拌成馅,加一点虾皮保鲜,包在饺子里。一盘新鲜的饺子,是孙俪一家独有的味道。“小时候,吃过丰盛的年夜饭后,奶奶总会端上一盘素鲜的饺子,寓意新年永远干净平安。我妈常说,吃苏珊鲜饺子,就是吃我们家的味道。”

时光荏苒,童年的温馨画面像一帧焦平面,永久地驻留在孙俪的脑海里。“每年除夕,我家从一大早就开始忙活,蒸花卷,蒸包子,蒸年糕,包饺子。小时候,我们帮大人把包好的饺子整齐地放在席子上,围成一个圈。到了下午,就该做大菜了,比如炒藕盒,炒松肉,炸鱼,炖肘子...房间里的气味太香了,我们都流口水了。长大离家,才知道那是最怀旧的烟火。”

尽管常年生活在海外,但孙俪并没有失去这种代代相传的技能。她擅长蒸花卷、包饺子、炒藕盒。每到春节,她都早早赶回老家,为了陪妈妈重温这温馨的味道。“妈妈,哪怕她只是吃两三个饺子,喝一口饺子汤,我也觉得很幸福。”

如今,孙俪的传统山东面食在日本吸引了众多“粉丝”。“每次我拍下面食的照片分享到社交网站上,都有很多日本华侨朋友给我留言,说要学做胖包子和卷饼。一些当地的日本朋友也很感兴趣,等着我过完年回日本教他们。”孙立感叹,近年来,日本人也能感受到越来越浓的中国味。每到春节临近,海外华人朋友交流最多的话题就是怎么过年,年夜饭吃什么。"春节在每个海外华人的心中都有一个难忘的印记."

"春节是中国的,也是世界的. "

购买食材、制作蛋糕和预订舞狮表演...临近除夕,秘鲁利马富豪中餐厅老板方每天都很忙。

秘鲁利马的华侨大多是广东籍。为此,方在为年夜饭定菜单时,特意安排了一些广东人过年必吃的菜。“‘发财是好事’是很多广东人最爱吃的年夜饭。食材主要有牡蛎、海藻、扇贝等。,意思是在新的一年里多赚钱,多做好事。此外,蒸鱼、水煮鸡、年糕、麻球也是广式年夜饭中不可或缺的。”

方的老家在广东中山。出国30多年,因为路途遥远,她回国过年的次数屈指可数,但记忆中的年味从未褪去。“小时候每年过年,最爱吃的菜是罗汉斋,传统的广东素菜,混合了香菇、木耳、金针菇等多种蘑菇和蔬菜一起炒,香滑。”方说,可惜有些特色食材在秘鲁买不到,所以这么多年,她一直没能在国外吃到正宗的罗汉斋。但是那熟悉的味道,她永远不会忘记。

发红包,逛花市,看舞狮...说起广东的旧俗,方兴奋得滔滔不绝。今年除夕,她为顾客准备了一个“彩蛋”。“在老家,过年最期待的就是看舞狮表演。伴随着热闹喜庆的锣鼓声,热闹的舞狮总能把过年的气氛推向高潮。今年,我们的餐厅邀请了当地的华人社区在除夕表演舞狮,娱乐大家,在新的一年里舞蹈新气象。”

让方惊讶的是,预订年夜饭的顾客中,除了当地华侨和中资企业员工,还有不少秘鲁人。“近年来,许多秘鲁人也喜欢赶热闹,和我们一起过春节。这次给秘鲁客户预定了几桌,还包了硬币的饺子。春节是中国的,也是世界的。我们一起欢度新年!”

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